“チョコレートの変態” が手掛けるペアリングメニューとは?
ビールの美味しさを確かめたところでさっそく、気になる”ビールに合うチョコ”について、その真相を探ってみようと思う。
お店イチオシのペアリングメニューは、東京ミッドタウン日比谷「Pâtisserie & Café DEL’IMMO」でショコラティエを担う江口和明氏が考案したボンボンショコラ。
チョコレートへの偏執的な愛情から、自他共に “チョコレートの変態”と認める江口氏。惑星を半分にカットしたかのような艶やかな光沢を持つショコラは、食べるのを躊躇ってしまうほどの美しさ。そして想像以上にビールとの相性が良いのだ。その意外で幸せなペアリングは、ぜひお店で味わってみてほしい。
同じく江口氏が監修した「締めパフェ」もお見逃しなく。塩の代わりにグラスの縁をチョコレートで化粧したグラスに、フルーツソルベとチョコレートを大胆にあしらった一品。右下のチョコレートシロップとオレンジリキュールをお好みで加えることで、異なる美味しさを楽しめるのも魅力的だ。
ビールとジュース、ビールとワインなど、BEER&らしい遊び心あるビアドリンクも豊富に揃っているので、ぜひお試しあれ。
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