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REVIVE KITCHEN・restaurant RK／THREEのレストランで未知の食体験を
（2021/01/22）
表参道駅から徒歩5分ほどの路地裏に佇む、コスメブランドTHREEのレストラン「REVIVE KITCHEN・restaurant RK」。肉や魚ではなく野菜を主役にした料理で、身体の内側から美しさを引き出している。
2013年のオープン以来、コールドプレスジュースやグルテンフリーのパンケーキを提供するなど“カフェ”として愛されてきたこのお店。しかし徐々に「よりじっくりと深く『食』という時間と体験に向き合ってほしい」と考えるようになり、2019年秋に野菜を中心とした"レストラン"へと生まれ変わった。
現在、ディナータイムは店名を「restaurant RK」と変えて営業。フレンチをベースにした創作料理をコースやアラカルトで味わえる。一言で「野菜を主役に」と言えば簡単だが、例えばナス一つとっても、揚げて、マリネし、さらに直火で炙りジューシーさを際立たせるなど、いくつもの工程を重ねてそのポテンシャルを広げている。また普通なら捨ててしまう皮や根までも使い切るそうで、キッチンを率いる井口和哉シェフは「発酵させたりローストしたり、調理方法によって思いもよらない食の楽しみと出会えるんです」と目を輝かせる。
ランチタイムは季節の野菜を使ったガレットやサラダをワンプレートで。取材時には、長芋のピュレを挟み、フレッシュマッシュルームや発酵させたみかんの皮を散らしたそば粉のガレットが登場した。
創造性に溢れたREVIVE KITCHEN・restaurant RK。訪れればきっと、未知の食体験ができるはずだ。
Text：Natsuno Aizawa
Photo：Yuki Maeda
2013年のオープン以来、コールドプレスジュースやグルテンフリーのパンケーキを提供するなど“カフェ”として愛されてきたこのお店。しかし徐々に「よりじっくりと深く『食』という時間と体験に向き合ってほしい」と考えるようになり、2019年秋に野菜を中心とした"レストラン"へと生まれ変わった。
現在、ディナータイムは店名を「restaurant RK」と変えて営業。フレンチをベースにした創作料理をコースやアラカルトで味わえる。一言で「野菜を主役に」と言えば簡単だが、例えばナス一つとっても、揚げて、マリネし、さらに直火で炙りジューシーさを際立たせるなど、いくつもの工程を重ねてそのポテンシャルを広げている。また普通なら捨ててしまう皮や根までも使い切るそうで、キッチンを率いる井口和哉シェフは「発酵させたりローストしたり、調理方法によって思いもよらない食の楽しみと出会えるんです」と目を輝かせる。
ランチタイムは季節の野菜を使ったガレットやサラダをワンプレートで。取材時には、長芋のピュレを挟み、フレッシュマッシュルームや発酵させたみかんの皮を散らしたそば粉のガレットが登場した。
創造性に溢れたREVIVE KITCHEN・restaurant RK。訪れればきっと、未知の食体験ができるはずだ。
Text：Natsuno Aizawa
Photo：Yuki Maeda
INFORMATION
終了しました。
REVIVE KITCHEN・restaurant RK
- 住所
- 東京都港区北青山3-12-13 1F
- 電話
- 03-6419-7513
- 営業時間
- 〈REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA〉
11:00〜17:00（16:30LO）
土日祝 11:00〜17:00
〈restaurant RK〉
土日祝 17:00〜20:00（19:00LO）
※restaurant RKは平日休業中 - 定休日
- 火曜
