島原の恵みが味わえる一日限りのスペシャルコース
TRUNK(HOTEL)内のTRUNK(KITCHEN)にて「POP UP ダイニングイベント ( ) -untitled- vol.6」が2020年2月20日 (木) に開催する。
TRUNK(KITCHEN)にて不定期で開催しているこのイベントは、シェフのクリエイティビティとTRUNK(HOTEL)が提案する「ソーシャライジング」の考え方を組み合わせたスペシャルイベント。「ソーシャライジング」とは、「自分らしく、無理せず等身大で、社会的な目的を持って生活すること」。今回のイベントでは、そのコンセプトの中で注力する要素のうち「ENVIRONMENT(環境)」、「LOCAL FIRST(ローカル優先主義)」をテーマにした特別コースを提供する。
6回目となる今回は、国内外のトップシェフとの交流を活かした食のイベントプロデュースも行っている浜田岳文氏がキュレーターを務める。ゲストシェフは「ミシュランガイド福岡佐賀長崎特別版」で1つ星を獲得した長崎県島原市のレストラン「pesceco (ぺシコ)」の井上稔浩シェフ。井上シェフは、これからの日本を担う若手料理人を発掘する日本最大級の料理人コンペティション「RED-U35」にて、2016年SILVER EGG、2019年GOLD EGGを受賞している実力者だ。
長崎県島原生まれ島原育ちの井上シェフは、「島原天草の海がもたらす自然の恵みと里浜の守り継がれた人々の文化を、料理を通して楽しんでもらいたい」と語る。そんなシェフが手がける料理は県外から数多くのシェフやフーディーを惹きつけている。今回のイベントで提供されるコース料理には、「LOCAL FIRST(ローカル優先主義)」の考え方のもと、made in japanの食材を使用。普段は島原でしか味わえない島原産の食材を用意し、井上シェフ自らTRUNK(KITCHEN)の厨房で腕をふるうという。メニューには「pesceco (ぺシコ)」のスペシャリテでもある「夢みる鮑」が登場するが、このアワビは養殖のもの。「近年、魚の獲りすぎが原因で天然の海産物が少なくなり、元気がなくなった島原の海を見てなんとかしたいと思った」という井上シェフ。あえて養殖アワビを使い、養殖のおいしさをアピールしており、「ENVIRONMENT(環境)」を意識したメニュー構成になっている。
また、コース料理とあわせて井上シェフ厳選のペアリングドリンクも堪能できる。
島原の地域食材を使った、実力派シェフの料理が味わえるまたとない機会。都会の喧騒を一瞬忘れさせてくれる「TRUNK(KITCHEN)」で、一日限りの特別コースを心ゆくまで堪能してみては。
■概要
POP UP ダイニングイベント ( ) -untitled- vol.6
開催期間:2020年2月20日 (木)
開催時間:ランチ:12:30 開始 / 15:00 終了予定
ディナー:18:30開始 / 21:00 終了予定
※ランチ、ディナーともにメニューの内容は同じ
開催場所:TRUNK(KICHEN)
住所:東京都渋谷区神宮前5-31
提供価格:25,000円(ペアリングドリンク、サービス料、税金込)
予約URL:https://untitled-pesceco.peatix.com
注意:
※当日は時間厳守にてお越しください
※予約完了後のキャンセルは一切受け付けておりません(当日不参加の場合でも返金はいたしかねます)
※特別コースのため、アレルギーの対応はいたしかねます
※当日のお席は相席になる可能性もございます。ご了承ください
>>EDITOR’S VOICE
TRUNK(HOTEL)ではフードイベントだけでなく、様々なイベントを開催している。2020年3月31日(火) には「SOCIALIZING SESSION 第3回」を実施。ゼロウェイストをテーマに「一般社団法人 530(ゴミゼロ)と共同開催する参加型サステイナブルイベントだ。第3回はOme Farmの太田太氏とTRUNK(KITCHEN)のコラボレーション。トークセッションやワークショップを通して社会問題に向き合ってみては。
Text:rie fujiwara
INFORMATION
環境に配慮「夢みる鮑」使用のスペシャルコースがTRUNK(KICHEN)に1日限定登場
- 住所
- 東京都東京都渋谷区神宮前5-31
- 電話
- 03-5766-3202
- 営業時間
- 7:00〜23:00
日曜・祝日7:00〜22:00
毎月第4火曜は
7:00〜15:30
※各LOはHPを確認 - 定休日
- 無休