「I’m donut ？ （アイムドーナツ ？）」、「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」のオーナーシェフが語る、表参道・原宿と行列の理由
「I’m donut ？ （アイムドーナツ ？）」、「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」のオーナーシェフが語る、表参道・原宿と行列の理由
表参道・原宿エリア「I’m donut ？（アイムドーナツ）」を手で提げて歩いている人を見ることが多くなった。それもそのはず。2023年7月に「アイムドーナツ ？ 原宿」、9月に「アイムドーナツ ？ 表参道」が立て続けにオモハラエリア内にオープン。連日行列は後を絶たない。
運営をしているのは福岡に本社を置く株式会社ヒラコンシェ。青山通り沿いだけで3つの行列を作る“行列メーカー”だ。代表の平子良太さんはシェフとして経営者としてタクトを振る人物だ。「アイムドーナツ ？ 表参道」店舗オープンの際もキッチンに立つ姿を見ていたが良い意味で、いわゆる職人気質なシェフらしからぬオシャレな見た目が斬新。「アイムドーナツ ？」や「AMAM DACOTAN（アマムダコタン）」の世界観と繋がり、なるほどと納得した次第だ。
一過性のトレンドとしてだけではなく、オモハラエリアの新定番として根付き始めている「アイムドーナツ ？」と「アマムダコタン」。オーナーシェフとして腕を奮う、平子シェフとオモハラの街には果たしてどんな結びつきがあるのか。あらためてオモハラのパンとドーナツ好きを魅了する“小麦粉の魔法使い”に表参道・原宿の街について話を聞いた。
平子良太（ひらこ りょうた）
1983年長崎県生まれ。ホテルレストランに勤務後、東京のイタリアンなどで働き、さらに料理の技術を磨く。福岡のイタリア料理店で料理長を務めた後、2012年「パスタ食堂ヒラコンシェ」を独立開業。イタリア料理店、ドライフラワーショップ、ベーカリー、カフェなど多分野にわたって店舗を展開する。2021年10月「アマムダコタン 表参道」をオープンを皮切りにドーナツ専門店「I’m donut ？ （アイムドーナツ ？）」を中目黒・渋谷・原宿・表参道と次々にオープンさせ話題と人気を呼んでいる。2023年10月にはアマムダコタンの姉妹店「dacō（ダコー）」を世田谷区・桜新町にオープンした。
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