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NEWS 国連大学前広場にて発酵醸造未来フォーラムが開催!
国連大学前広場で週末に開催される青山ファーマーズマーケットにて日本の食文化に欠かせない「発酵醸造」をテーマにしたイベントが開催される。

「発酵醸造未来フォーラム」
ファーメンテッドマーケット:2017年1月14日(土)、15日(日)
ファーメンテッドシンポジウム:2017年15日(日)
表参道の空の下で熱燗も!
青山学院大学向かいの国連大学前広場で開かれる今回のイベントフォーラムに、日本各地から発酵醸造食材や発酵食品を使った料理やお酒が集結!全国の酒蔵、醤油蔵、味噌蔵からの出店はもちろん、ミシュラン2つ星レストラン「レフェルヴェソンス」のシェフ、生江史伸氏が手掛ける旨みたっぷりの本枯鰹節を使ったラーメンが楽しめるとのこと。その他にも醤油ソムリエによる一品料理や、馴染みのないサードウェーブミソスープなるものが振舞われる味噌バー、熱燗名人である西荻窪の銘酒居酒屋「善知鳥」店主がつける熱燗バーなどなど。魅力的な露店が数多く出店される予定だ。

イベント2日目には醸造家や研究者、シェフ・アーティストが各領域の垣根を超えて日本の食文化の未来を語り合うアカデミックなシンポジウムも開催予定となっている(参加無料、事前予約制)。ただただ熱燗目当ての方ももちろんOK。日本に伝わる発酵食品を空の下で楽しみながら、日本独自の発酵食文化に触れてみてはどうでしょう?

INFORMATION

終了しました。

国連大学前広場にて発酵醸造未来フォーラムが開催!

住所
東京都渋谷区神宮前 5-53-70
電話
03-5467-1212
営業日
2017年1月14日(土):10:00-16:00
2017年1月15日(日):10:00-17:00
定休日


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